煎鱼怎样煎

煎鱼是一道非常常见的中式烹饪菜肴，下面是326字简短的解答：

选择新鲜的鱼，新鲜的鱼鳞片紧密贴合，眼睛清澈明亮，鱼肉富有弹性。

清理鱼肚和内脏，将鱼肚子里的黑色物质清除干净，如果是深海鱼，还需要清理鱼鳃和口腔中的垃圾。

划刀口，用刀在鱼身上划几道口子，这样可以让鱼更易入味，也可以防止烹饪时鱼皮破裂。

准备调料，煎鱼需要用到生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，生抽和老抽可以调节鱼的口感，料酒可以去腥增香，姜和葱则可以提鲜。

热锅冷油，先将锅加热至七成热，然后加入适量的食用油。

下鱼煎制，当油温适中后，将切好的鱼放入锅中，先煎一面至金黄色，再翻面煎至两面均匀。

调味，在鱼上撒上盐、味精或者鸡精，然后加入切好的姜片和葱段。

出锅，等到鱼两面都煎至金黄色，且鱼肉熟透即可出锅。

注意事项：

不要频繁翻动鱼身，以防止鱼肉破碎。

每面煎制的时间不宜过长，一般约2-3分钟。

根据个人口味，可以在煎鱼的过程中适当调整调料的比例。

就是煎鱼的基本步骤和注意事项，希望对你有所帮助！