怎样炖茄子好吃

炖茄子好吃的关键在于选材、炖煮时间和调料，选用新鲜紫茄子，切成1.5厘米见方的块；将茄子放入油盐中浸泡10分钟，去除苦味；将茄子捞出沥干水分备用，将锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆炒，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调味料炒匀；将茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料味道；加入适量水，转小火慢慢炖煮20-30分钟，直至茄子软烂入味即可，这样炖出的茄子色泽红亮、味道鲜美，非常诱人。