东坡肉是什么菜系

东坡肉，又称红烧肉、猪肉炖黄酒，是中国传统四大名菜之一，属于浙江菜系，这道菜起源于北宋时期的浙江杭州，由著名文学家、政治家苏东坡发明，因此得名“东坡肉”。

东坡肉的主要原料是五花肉，选用肥瘦相间的三层肉，经过精细加工和独特的烹饪工艺，使得猪肉鲜嫩多汁，色泽红亮，味道鲜美，在烹饪过程中，还加入了黄酒、老抽、生抽、细砂糖等调料，以增加菜品的色香味俱佳。

东坡肉的制作方法有多种，但最为经典的做法是将五花肉切成2-3厘米见方的块状，先用油爆炒至表面微黄，再加入黄酒、老抽、生抽、细砂糖等调料，以及姜片、葱段、八角、桂皮等香料，加水炖煮至肉质软糯，收汁后即可出锅。

东坡肉的口感鲜美，肥而不腻，瘦肉与肥肉相间，入口即化，东坡肉还具有一定的药膳养生功效，如补肾养血、强筋壮骨等，东坡肉在中国各地都备受喜爱，成为了家喻户晓的美食佳肴。