怎样做蟹好吃

要做出美味的蟹，首先要选择新鲜的蟹，新鲜的螃蟹壳色光亮，腹部饱满，腿部结实，选好螃蟹后，用清水将其洗净，去掉腮、肚脏等杂质，可以根据个人口味和喜好进行烹饪。

1、红烧蟹：将处理好的螃蟹放入锅中，加入足够的水，加入几片姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，用中小火炖煮20-30分钟，直至螃蟹熟透，出锅前可以撒上葱花、香菜等点缀。

2、清蒸蟹：将处理好的螃蟹放入蒸锅中，加入切好的姜丝、葱段、料酒、盐等调料，大火蒸15-20分钟即可，蒸好后取出，倒掉多余的水分，撒上葱花、香菜等点缀。

3、椒盐蟹：将处理好的螃蟹放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分，另起锅，加入适量的油，放入花椒、辣椒粉、盐等调料炒香，然后倒入炸好的螃蟹中翻炒均匀，使每个螃蟹都裹上椒盐料，最后撒上葱花、香菜等点缀即可。

4、黄酒蒸蟹：将处理好的螃蟹放入蒸锅中，加入黄酒、姜片、葱段、盐等调料，大火蒸15-20分钟即可，蒸好后取出，倒掉多余的水分，撒上葱花、香菜等点缀。

5、蟹肉粥：将螃蟹肉剥离出蟹***，放入锅中煮熟，捞出备用，另起锅，加入大米、生姜片、葱段、清水等材料，熬制成粥，待粥熟时，加入煮熟的蟹***，再加入适量的盐调味，煮几分钟即可。

注意：在烹饪过程中，要注意火候的掌握，避免螃蟹过熟或不熟，食用螃蟹时要注意不要与柿子、牛奶等食物同食，以免引起不良反应。