怎样腌制排骨

1、准备食材：排骨500克，生抽、老抽各适量，细砂糖50克，料酒25克，生姜3片，大蒜3瓣，香叶2片，八角2颗，盐适量。

2、排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的段，用清水浸泡半小时去血水。

3、腌制排骨：锅中加入足够的水，放入排骨、姜片、蒜瓣、香叶、八角，大火烧开后捞出排骨，冲洗干净备用。

4、炒制糖色：锅中加入砂糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫状，迅速加入排骨翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。

5、调味：加入生抽、老抽、料酒和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至排骨熟透。

6、收汁：最后加入适量的盐，翻炒均匀，收汁至汤汁浓稠即可关火。

7、出锅装盘：将腌制好的排骨盖上锅盖焖2分钟，然后捞出装盘即可。