皮蛋怎么凉拌

皮蛋凉拌是一道简单又美味的凉菜，下面是制作方法：

1、准备材料：皮蛋2个、葱花适量、香菜适量、蒜末适量、生抽适量、陈醋适量、白糖适量、香油适量、辣椒油适量。

2、焯水：将皮蛋剥壳后放入锅中，加入足够的水，煮至水开后继续煮5分钟，然后捞出放进冷水中过一下，这样可以使皮蛋更容易去腥味。

3、切块：将焯好水的皮蛋切成小块备用。

4、调汁：在一个小碗中，加入生抽、陈醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀制成调料汁。

5、拌匀：将切好的皮蛋块放入调料汁中，加入葱花和香菜末，再加入蒜末，轻轻拌匀，让皮蛋充分吸收调料汁的味道。

6、上桌：将拌好的皮蛋放入盘中，即可享用美味的皮蛋凉拌了。

温馨提示：皮蛋凉拌可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的可以多加一些辣椒油，喜欢酸的可以多加一些陈醋，还可以加入其他蔬菜或豆腐等食材一起凉拌，增加口感和营养。