卤菜有哪些品种

卤菜是一种中国传统的烹饪方法，主要以将食材放入卤水中煮熟，然后蘸食，卤菜品种繁多，包括：猪肉、鸡肉、鸭肉、火腿、鱼肉、豆腐、蛋类、蔬菜等，猪肉类有猪耳朵、猪蹄筋、猪舌、猪肝等；鸡肉类有鸡翅、鸡爪、鸡胸肉等；鸭肉类有鸭脖、鸭掌等；火腿类有火腿肠、火腿片等；鱼肉类有鱼豆腐、鱼丸等；豆腐类有豆腐干、豆腐皮等，还有各种蔬菜类如海带丝、豆芽等。