怎样做高汤

高汤，又称为清汤或白汤，是烹饪中常用的基础汤底，它可以提高菜肴的口感、增加风味层次，同时也能帮助食材更好地吸收调料的味道，以下是一种简单的高汤制作方法：

所需材料：

1、鸡骨架或猪骨架(500克)

2、大葱(1根)

3、姜片(适量)

4、八角(2颗)

5、香叶(2片)

6、料酒(适量)

7、清水(1500毫升)

8、盐(适量)

步骤：

1、将鸡骨架或猪骨架放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

2、把浸泡过的骨头放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后捞出骨头，用水冲洗干净。

3、再次将骨头放入锅中，加入切好的大葱段、姜片、八角和香叶，倒入适量的料酒。

4、开启中小火，慢慢熬煮1-2小时，直至汤汁变浓稠，期间要不时撇去浮沫。

5、最后根据口味加入适量的盐调味，即可关火，让高汤冷却后放入冰箱冷藏保存。

注意事项：

1、选择骨头时，可以根据自己的口味选择鸡骨架、猪骨架或者混合使用，鸡骨架熬制的高汤较为清淡，猪骨架则味道更浓郁。

2、熬制高汤的时间越长，味道越浓郁，但也不宜过长时间熬煮，以免营养成分流失过多。

3、高汤可以提前制作好，放在冰箱中冷藏保存，需要时取出加热即可，这样既方便又可以保证食材的新鲜度。