怎样炒藕片不发黑

要炒出不发黑的藕片，可以采取以下几个方法：

1、切片时将藕切成薄片，这样炒制时更容易熟透，不容易变黑。

2、在藕片中加入适量的盐，可以帮助去除多余的水分，减少炒制过程中的氧化反应。

3、在炒制前，先将藕片用清水浸泡一段时间，以去除表面的杂质和农药残留。

4、炒制时火候要掌握好，不要过大或过小，以免藕片过度焦糊或生疏。

5、在炒制过程中可以适当添加一些醋或柠檬汁，这样可以中和藕中的鞣酸，防止其氧化变黑。