猪手与猪脚的区别

猪手和猪脚是猪的上肢部分，它们都是猪肉的一种，但在日常烹饪中有着不同的用途和口感。

猪手通常指猪的前肢，包括大拇指和食指与其余四指相连的部位，这里的肉质较为紧实，胶原蛋白含量丰富，口感鲜美多汁，适合炖、煮、烧、红烧等多种烹饪方法，常见的猪手菜肴有猪手姜醋、红烧猪手等。

而猪脚则是指猪的后肢，包括脚腕以下的部分，这里的肉质相对松软，含有更多的脂肪，口感滑嫩，适合卤、炖、蒸、煮汤等烹饪方式，常见的猪脚菜肴有猪脚冻、卤猪脚、猪脚花生汤等。

猪手和猪脚的主要区别在于部位和口感，猪手肉质紧实、胶原蛋白含量高，适合炖煮；而猪脚肉质松软、脂肪含量较高，适合卤炖、蒸煮等。