熬小米粥放碱好吗

熬小米粥时加碱是可以的，但要掌握好适量，碱可以中和一部分有机酸，使小米粥口感更佳，加入一小勺碱性物质(如小苏打)即可，但是要注意不要过量，以免影响营养价值，煮小米粥时还可以加入一些柠檬汁或食醋，这样既能增加风味，又能中和酸性物质，使粥更加美味可口。