乳酪与芝士的区别

乳酪和芝士都是奶制品，但它们之间存在一些显著的区别。

从制作过程来看，乳酪是通过发酵牛奶得到的，在发酵过程中，乳酸菌分解乳糖，产生乳酸，使牛奶变稠并形成凝块状，这些凝块经过搅拌、压缩、过滤等工艺制成乳酪，而芝士则是通过将凝固的乳清与酵母、盐和水混合，然后加热至一定温度使之凝固，最后经过压制、切割等工序制成的。

从口感上来说，乳酪通常比芝士更浓郁、更柔滑，这是因为乳酪在发酵过程中会产生大量脂肪和乳酸，使得其质地更为细腻，而芝士则因为添加了各种调料(如酒、香料、蔬菜等)和不同类型的酵母，味道和口感更加丰富多样。

从营养成分上来看，乳酪和芝士也有一定差异，乳酪富含蛋白质、钙、磷等矿物质以及维生素B2和B12等营养物质，而芝士则含有更多的蛋白质、钙和铁等矿物质，同时还含有较多的钠和胆固醇，在选择乳酪和芝士时，需要根据个人的健康需求和口味偏好来决定。