怎样挑选猪蹄

挑选猪蹄时，首先要选择肉质饱满、表面光滑的猪蹄，可以用手轻轻按压，如果有弹性说明肉质较好，观察猪蹄的颜色，应该是鲜红或者淡红色，没有黄色或者发黑的现象，闻一闻猪蹄有没有异味，新鲜的猪蹄应该没有刺鼻的腥味，检查猪蹄的形状是否完整，有无裂缝或者破损，挑选猪蹄要从肉质、颜色、气味和形状四个方面综合考虑。