粤菜有哪些

粤菜，即广东菜，是中国八大菜系之一，以广东省为代表地区，粤菜注重选材、刀工和火候，口味多样，特色鲜明，以下是一些著名的粤菜：

1、白切鸡：选用肉质鲜嫩的童子鸡，经过严格的选材、处理和烹饪技艺，使鸡肉口感滑嫩，味道鲜美。

2、叉烧：将猪肉腌制后，用特制的炉具烤制而成，色泽红亮，香气四溢，肉质鲜嫩多汁。

3、炖奶：选用新鲜牛奶，加入糖、鸡蛋等食材，经过慢火炖煮而成，口感细腻，营养丰富。

4、虫草花炖瑶柱：选用虫草花和瑶柱等食材，经过炖煮，使瑶柱的味道更加鲜美，具有滋补养生的功效。

5、炒蟹粉：将蟹黄挤出，与虾仁、蛋液等食材炒制而成，口感丰富，味道鲜美。

6、蒸鱼：选用新鲜的鱼类，经过精心的腌制和蒸制，使鱼肉鲜嫩可口，营养丰富。

7、肠粉：将米浆蒸熟后，卷成肠状，搭配虾肉、牛肉等食材，口感滑嫩，味道鲜美。

8、煲仔饭：将各种食材放入煲仔锅中，加入适量的调料，经过慢火炖煮而成，具有独特的口感和味道。

9、双皮奶：选用牛奶、糖等食材，经过慢火炖煮而成，具有丰富的营养价值和独特的口感。

10、蚝油生菜：将生菜洗净切段，加入蚝油、蒜末等调料翻炒而成，口感爽脆，味道鲜美。