苏菜是哪个地方的菜

苏菜，又称江苏菜，是中国八大菜系之一，源于江苏省，江苏省位于中国东部沿海地区，地理位置优越，气候温和，物产丰富，这为苏菜的发展提供了得天独厚的条件，苏菜以其独特的烹饪技法、严谨的制作工艺和丰富的食材而著称，深受广大食客的喜爱。

苏菜的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有两千多年的历史，苏菜的发展经历了唐宋、明清等朝代的传承与创新，形成了独具特色的苏派菜系，苏派菜系以南京、苏州、扬州等地的地方特色菜肴为代表，其中包括了金陵十二钗、清炖蟹粉狮子头、扬州炒饭等脍炙人口的佳肴。

苏菜的烹饪技法丰富多样，包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧、烤等，注重火候的掌握和调料的运用，在选材上，苏菜讲究新鲜、优质、绿色、健康，注重食材的原汁原味，强调食物的营养价值和口感，在烹饪过程中，苏菜追求刀工精细、色彩美观、造型独特，使菜肴既具有美食的艺术性，又具有一定的观赏性。

苏菜在中国饮食文化中占有重要地位，被誉为“天下靠前鲜”，苏菜的影响不仅局限于江苏地区，还传播到了全国各地，甚至世界各地，许多外国游客来到中国，都会特意品尝一下正宗的苏菜，感受中国美食的独特魅力。

苏菜是源于江苏省的一种地方特色菜系，以其独特的烹饪技法、严谨的制作工艺和丰富的食材而著称，苏菜不仅是中国饮食文化的瑰宝，也是中国人民智慧结晶的体现。