发酵粉是什么

发酵粉，也被称为泡打粉或者蛋糕酵母，是一种常见的烘焙材料，它的主要成分是碳酸氢钠和酸性物质(如酒石酸、磷酸氢钙等),这些物质在遇水或受热时会产生二氧化碳气体，这种气体会在面团或蛋糕中膨胀，使得食品在烤制过程中产生松软的口感和气泡。

发酵粉的使用非常简单，只需在制作面食或蛋糕时加入适量的发酵粉，然后按照食谱进行操作即可，但是需要注意的是，发酵粉的用量需要控制好，过多或者过少都可能影响食品的口感和发酵效果，由于发酵粉本身就含有酸性物质，所以在使用过程中也需要避免与其他碱性物质(如小苏打)混合使用，否则可能会产生化学反应，影响食品的口感。