怎样淹咸菜

要淹咸菜，首先要准备好食材：新鲜的白菜、食盐和水，以下是具体步骤：

1、选择新鲜的白菜，洗净后切成适当大小的块状，白菜的叶子可以一起放入，也可以分开。

2、在一个大碗里，加入适量的食盐，搅拌均匀，然后将腌制好的白菜放入碗中，确保每个白菜块都沾上盐分，如果喜欢更咸一些的味道，可以多放一些盐；如果不喜欢太咸，可以少放一些。

3、将腌好的白菜盖上一层保鲜膜或湿布，放在冰箱里冷藏一段时间，这样可以让白菜更好地吸收盐分，达到更好的口感，冷藏1-2天左右就可以了。

4、等到白菜腌制好之后，就可以食用了，如果想要保存得更久一些，可以将咸菜放入密封罐中，放在阴凉处保存，需要注意的是，咸菜在保存过程中会发酵，所以要注意观察是否有发酸、发臭等现象，以免影响口感。

淹咸菜的关键在于腌制的过程和时间，只有掌握了正确的方法，才能制作出口感适中的美味咸菜。