炒菜的调料有哪些

炒菜的调料种类繁多，主要包括以下几类：

1、基础调料：食盐、生抽、老抽、白糖等，用于提升菜品的基本口感和味道。

2、香料：葱、姜、蒜、香菜、芹菜等，可以提供独特的香气和风味。

3、辣椒类：干辣椒、花椒、辣椒粉、辣椒酱等，根据个人口味选择适量添加，可增加辣味或麻辣味。

4、豆瓣酱/豆豉：豆瓣酱和豆豉都是中国特色的调味品，可以为菜品增添鲜美的豆腥味。

5、腐乳/豆腐乳：腐乳和豆腐乳都是发酵制品，具有特殊的香味，可用于炖煮、炒菜等。

6、蚝油/酱油：蚝油和酱油都是常见的调味品，可以提高菜品的鲜美味道。

7、醋：醋可以提鲜，去腥，还可以调制各种酸辣味的菜品。

8、料酒：料酒可以去腥增香，使菜品更加美味可口。

9、鸡精/味精：鸡精和味精可以增强菜品的鲜味，但要注意适量使用。

10、其他调料：如香油、芝麻酱、花生酱等，可以根据个人口味和菜品特点选择添加。

就是炒菜常用的调料种类，掌握这些基本调料，可以让你炒出各种美味佳肴。