低聚果糖是什么

低聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维，能有效降低血清胆固醇、甘油三脂、游离脂肪酸的数量，对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病均有较好的改善作用，低聚果糖在食品中的应用很多，可作为食品甜味剂、保湿剂及保健食品的原料，被广泛应用于各类食品和保健品。

低聚果糖又称果寡糖或蔗糖三糖族低聚糖，低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在，蔗糖分子以β-(1→2)糖苷键与1-3个果糖分子结合成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖，属于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖。