油酥怎样调

油酥是一种常用的面食调料，主要用于烘焙过程中增加食物的口感和香气，调制油酥的方法如下：

1、准备原料：将低筋面粉、植物油(如花生油、橄榄油等)和白砂糖按照2:3:1的比例混合在一起，确保植物油能够完全融入面粉中，形成均匀的面团。

2、揉面：用手或搅拌器将面粉、油和糖混合物揉成光滑的面团，注意不要揉得过多，以免影响油酥的松脆口感。

3、静置：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在室温下静置约30分钟，让面团充分吸收油脂，使其更加柔软。

4、分割与擀平：将静置好的面团分成若干小块，每块约50克，用擀面杖将每块面团擀成薄片，厚度约为0.5厘米，擀好的油酥皮应保持较长的长度和较宽的宽度，以便在烘焙过程中更好地铺展。

5、存储：将擀好的油酥皮切成适量的小块，放入密封袋或保鲜盒中保存备用，在使用时，根据需要取出适量的油酥皮，摊开后即可用于包裹馅料。

调制油酥的关键是比例和揉面技巧，只有掌握了正确的方法，才能制作出口感酥脆、香气四溢的美味油酥。