臊子面怎样做

臊子面是一道具有陕西特色的传统面食，以其独特的味道和丰富的口感受到了很多人的喜爱，下面将为您详细介绍如何制作臊子面。

1、准备材料：面粉、水、猪肉末、黄豆芽、胡萝卜、大葱、生姜、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、花椒粉、香醋、香油等。

2、和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团，然后将面团盖上湿布，醒发30分钟。

3、准备馅料：将猪肉末放入一个大碗中，加入切好的黄豆芽、胡萝卜丝、大葱段、姜末和蒜末，然后加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和豆瓣酱，搅拌均匀至肉馅具有粘性。

4、煮面：将醒发好的面团擀成薄片，切成细条，然后将细条放入沸水中煮熟，捞出过凉水备用。

5、炒馅料：锅中放油，加入葱花末、姜末和蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着倒入肉馅翻炒，使其充分吸收调料的味道，最后加入黄豆芽和胡萝卜丝，翻炒均匀。

6、调汁：在一个小碗中加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和花椒粉，搅拌均匀制成调料汁。

7、煮臊子面：在锅中加入适量的水，烧开后倒入调料汁，搅拌均匀，然后将煮好的面条放入锅中，煮2-3分钟，使面条充分吸收调料汁的味道。

8、出锅：将煮好的臊子面捞出，放入盘中，淋上热油和香醋，撒上葱花即可食用。

就是制作臊子面的详细步骤，只要按照上述方法一步一步操作，您就可以品尝到美味的臊子面了。