鲩鱼是什么鱼

鲩鱼，又称草鱼、青鱼，属于鲤科鱼类，学名为Silurus asotus，鲩鱼主要分布在中国长江流域及其以南地区，广东、广西、湖南、湖北等地较为常见，鲩鱼体型较大，成鱼长约1米左右，重量可达100公斤以上。

鲩鱼的鳞片较厚，呈椭圆形，尾鳍发达，侧线系统完整，鲩鱼的体色因地域和生长环境的不同而有所差异，一般为灰黑色或黄褐色，有时带有绿色或蓝色的斑纹，鲩鱼的口感鲜美，肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，被誉为“水中人参”。

鲩鱼在中国的饮食文化中具有重要地位，常被用作火锅、炖汤、红烧等多种烹饪方式，鲩鱼还可加工制成鱼干、鱼丸等食品，满足不同人群的口味需求。