高筋中筋和低筋面粉的区别

高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉是根据面粉的蛋白质含量来区分的，蛋白质含量在12%以上的面粉称为高筋面粉，适合做面包、蛋糕等需要蓬松口感的食品；蛋白质含量在9-12%之间的面粉称为中筋面粉，适合做面条、饺子皮等需要韧性的食品；蛋白质含量在6-9%之间的面粉称为低筋面粉，适合做糕点、饼干等不需要太韧性的食品。

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