怎样鉴别真假鸡蛋

要鉴别真假鸡蛋，可以从以下几个方面进行观察：

1、外观：真正的鸡蛋外壳光滑，颜色均匀，蛋壳上有光泽，而假鸡蛋的外壳可能有瑕疵，颜色不均匀，光泽度较低，真鸡蛋的形状较规则，而假鸡蛋的形状可能较为奇怪。

2、触感：用手触摸鸡蛋，真鸡蛋的表面感觉较粗糙，有一定硬度，而假鸡蛋的表面较光滑，触感较软，真鸡蛋的重量较重，而假鸡蛋可能较轻。

3、声音：将鸡蛋轻轻敲击，真鸡蛋的声音清脆响亮，而假鸡蛋的声音较闷，这是因为假鸡蛋内部的空气较少，导致声音受阻。

4、溶解性：将鸡蛋放入清水中煮沸，真鸡蛋在煮过程中不会破裂，而假鸡蛋可能会在水中破裂，煮熟后的真鸡蛋蛋白和蛋黄凝固程度较高，不易散开，而假鸡蛋则容易散开。

5、气味：闻一闻鸡蛋是否有异味，真鸡蛋没有明显的气味，而假鸡蛋可能带有化学物质的气味。

6、蛋黄和蛋白的比例：用勺子轻轻挖取一部分蛋黄和蛋白，观察它们的比例是否接近于真实鸡蛋的比例，真鸡蛋的蛋黄和蛋白比例较为均匀，而假鸡蛋可能因为生产工艺的原因，导致蛋黄和蛋白的比例不一致。

7、检查标签：如果购买的鸡蛋上有标签，可以查看生产日期、保质期等信息，真鸡蛋上的标签通常印刷清晰，而假鸡蛋上的标签可能模糊不清或者没有标签。

通过以上方法，可以较为准确地鉴别真假鸡蛋，但需要注意的是，即使是最严谨的方法也可能会存在误差，因此在购买时还是要尽量选择正规渠道和信誉良好的商家。