八大名菜有哪些

鲁、川、粤、苏、闽、湘、徽、浙这八个地方的特色菜系，以下是这八大名菜的简要介绍：

鲁菜(山东菜):以鲍鱼、海参、大虾等海鲜为主要食材，注重原汁原味，口感鲜美，代表作有糖醋黄鱼和烧鸡公。

川菜(四川菜):以麻辣为特点，口味丰富多样，善于运用各种调料，代表作有宫保鸡丁和麻婆豆腐。

粤菜(广东菜):口味清淡，注重原料的新鲜度，讲究刀工和火候，代表作有白切鸡和烧鹅。

苏菜(江苏菜):口味清鲜，注重烹饪技法，善用糟熘、红烧等方法，代表作有松鼠桂鱼和清蒸鲈鱼。

闽菜(福建菜):以炖、烩、蒸等烹饪手法为主，口味偏甜，讲究色香味形俱佳，代表作有佛跳墙和砂锅鱼头。

湘菜(湖南菜):辣味鲜明，注重香辣鲜酸的平衡，善于炖煮，代表作有剁椒鱼头和臭豆腐。

徽菜(安徽菜):口味偏重，讲究火候和炖煮技巧，擅长红烧、炖汤，代表作有梅菜扣肉和黄山炖鸡。

浙菜(浙江菜):口味清爽，注重原料的新鲜度，烹饪手法多样，代表作杭州西湖醋鱼和东坡肉。