怎样蒸鸡蛋羹又滑又嫩

要蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹，首先要选用新鲜的鸡蛋，打散时加入适量水、盐和鸡粉，搅拌均匀，然后过滤蛋液，去除其中的气泡，接着倒入蒸碗中，用保鲜膜封住碗口，尽量避免空气进入，最后放入蒸锅中，用中小火蒸约10-15分钟，取出后趁热食用，这样做出的鸡蛋羹口感细腻、滑嫩。