怎样卤肉

要卤肉，首先需要准备好以下材料：五花肉、生抽、老抽、细砂糖、生姜、大葱、料酒、八角、香叶、盐。

步骤如下：

1、将五花肉切成2-3厘米见方的块状，生姜切片，大葱切段。

2、锅中放入适量的水，加入五花肉，大火烧开后煮约5分钟，捞出备用。

3、锅中加入适量的油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变为红色的糖色。

4、加入生姜片、大葱段翻炒出香味。

5、倒入五花肉块，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

6、倒入料酒，煮1-2分钟以去腥味。

7、加入生抽、老抽，翻炒均匀，让五花肉上色。

8、倒入足够的水，没过五花肉即可，加入八角、香叶。

9、大火烧开后转小火，慢慢炖煮40-60分钟，直至五花肉软糯入味，期间可以适时翻动，防止糊底。

10、最后加入适量的盐，根据个人口味调整，盖上锅盖，再炖个5分钟左右，让肉更入味。

11、关火，将卤肉捞出，晾凉后放入冰箱冷藏，食用时切成薄片即可。