卤水点豆腐的卤水怎么做

要制作卤水点豆腐，首先需要准备以下材料：大豆、水、盐，具体操作步骤如下：

1、将大豆浸泡在水中，至少浸泡6小时，直至豆子变软，浸泡时间过短，豆子不易煮熟；浸泡时间过长，豆子容易发酸。

2、将浸泡好的大豆捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、在锅中加入足够的水，放入适量的盐，将水煮沸，煮沸后继续加热5分钟，以便消毒和去除豆腥味。

4、将煮沸的水倒入一个大容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，盐的用量根据个人口味调整，一般在10%左右。

5、将沥干水分的大豆放入卤水中，确保大豆完全被卤水覆盖，然后将容器盖紧，放在炉子上慢慢加热，保持温度在80-90摄氏度，这个过程可能需要1-2小时，具体时间取决于大豆的品种和厚度。

6、当豆腐熟透时，可以关火，让豆腐在卤水中继续浸泡一段时间，以便更好地入味，通常情况下，这个过程需要1-2小时。

7、浸泡好的豆腐捞出，放入冷开水中冷却，以免烫伤，冷却后即可切成块状食用。

就是制作卤水点豆腐的方法，简单易学，可以根据个人口味进行调整。