烹饪包括哪些

食材准备、切割、腌制、炒煮、蒸烤、炖煮、烘焙、凉拌等，食材准备是烹饪的基础，需要根据菜品选择合适的食材并进行清洗、去皮、去骨等处理，切割技巧对于烹饪的成品口感和美观度有很大影响，不同的菜品需要掌握不同的切割方法，腌制可以提升食材的口感和风味，常见的腌制方法有盐腌、糖腌、酱油腌等，炒煮是烹饪中常用的技法，包括炒菜、煮汤等，需要注意火候的掌握和调料的搭配，蒸烤是利用蒸汽或高温烘烤的方法制作美食，如蒸鱼、烤肉等，炖煮是一种慢火烹调的方式，常用于制作肉类、豆腐等食材，能够使食材更加鲜美，烘焙是利用烤箱制作各种面点、蛋糕等食品的过程，需要注意温度和时间的控制，凉拌则是将食材切成丝或片后拌入调料食用，口感清爽开胃。