熬粥放碱面好吗

熬粥放碱面，即在煮粥的过程中加入碱性的碳酸钠(通常称为碱面或苏打粉)，这种做法在一些地区非常常见，尤其是在中国和东南亚的一些国家。

从口感上来说，加入碱面的粥会有一种特殊的滑溜感，这是因为碱面中的碱性物质可以中和粥中的酸性物质，碱面还可以使粥的颜色变得更浅，更接近白色。

从营养角度来看，使用碱面熬粥可能不是出色的/卓越的/优异的/杰出的选择，碱面中含有的碱性物质可能会破坏食物中的维生素B1和其他B族维生素，这些维生素在水溶性环境下很易受到影响，过多摄入碱性食物可能导致身体的酸碱平衡被打破，引发一系列健康问题，长期食用含有过多碱性成分的食物可能会对胃肠道产生***，导致消化不适。

虽然用碱面熬粥可以让粥的口感更好，但考虑到其可能带来的健康风险，建议尽量减少或避免在熬粥时使用碱面，如果希望提高粥的营养价值，可以考虑添加新鲜蔬果、全谷物等食材。