鱼香肉丝怎么做好吃

鱼香肉丝是一道具有四川特色的经典菜肴，以其独特的鱼香味道和鲜嫩的口感受到了广泛的喜爱，下面将详细介绍如何制作美味的鱼香肉丝。

1、准备食材：猪里脊肉200克，木耳、红椒、青椒各适量，葱姜蒜切末，调料包括：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、醋、番茄酱和水淀粉。

2、切肉丝：将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟，将木耳、红椒、青椒洗净切丝备用。

3、炒肉丝：锅里放油，烧至五成热时，放入腌制好的肉丝，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。

4、炒蔬菜：锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入木耳、红椒、青椒丝翻炒均匀，然后加入炒好的肉丝继续翻炒。

5、调汁：在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和醋，翻炒均匀，然后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

6、出锅：最后将炒好的鱼香肉丝盛入盘中，即可享用。

注意事项：

1、肉丝要切得薄而匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。

2、炒肉丝时要用中火快炒，这样可以保持肉丝的口感和营养。

3、炒蔬菜时要注意火候，避免炒过头导致蔬菜失去口感。

4、调汁时要根据个人口味调整调料的比例，使鱼香味道适中。