怎样腌制咸鸭蛋出油

腌制咸鸭蛋出油的方法有很多，以下是一种简单的方法：

1、准备材料：鸭蛋、盐、白酒、花椒、八角、桂皮等。

2、清洗鸭蛋：将鸭蛋放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢。

3、煮熟鸭蛋：将清洗干净的鸭蛋放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸭蛋，大火烧开后转小火，继续煮约10分钟，使鸭蛋熟透。

4、晾凉备用：将煮熟的鸭蛋捞出，用冷水冲洗掉表面的热水气，然后放在阴凉通风处晾凉至室温。

5、腌制鸭蛋：将晾凉的鸭蛋放入一个干净的玻璃瓶或塑料盒中，加入适量的盐、白酒、花椒、八角、桂皮等调料，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏室中进行腌制。

6、等待出油：腌制时间一般需要20-30天左右，期间每天打开盖子搅拌一下，让调料均匀地渗入到鸭蛋内部，大约20天后，就可以取出一些鸭蛋尝试一下了，如果发现蛋黄已经凝固并且有一定的油分，说明咸鸭蛋已经出油了，此时可以将剩余的鸭蛋继续密封保存。

7、取出食用：咸鸭蛋出油后即可取出食用，如果觉得蛋黄太咸或者不喜欢吃咸味的食物，可以在食用前用清水浸泡一段时间以去除多余的盐分。