怎样做猪皮冻好吃

猪皮冻是一道美味可口的传统凉菜，其制作方法简单，口感滑嫩，以下是制作猪皮冻的步骤：

1、准备材料：猪皮500克、鸡蛋2个、淀粉适量、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、香菜等。

2、猪皮处理：将猪皮刮去杂质，用刀切成小块，然后放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、煮猪皮：将焯好水的猪皮放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜、料酒、盐，大火烧开后转小火慢慢炖煮至猪皮软烂，捞出晾凉。

4、制作馅料：将猪皮切成细丝，加入鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，制成馅料。

5、包裹猪皮：将晾凉的猪皮切成长条状，然后卷成筒状，将馅料填入猪皮筒中，用牙签固定住口部。

6、冷冻保存：将包好的猪皮冻放入密封盒中，放入冰箱冷冻室冷冻至少4小时，直至硬化。

7、切片食用：取出冷冻好的猪皮冻，切成适当大小的片状，摆盘上桌即可。

注意事项：

1、猪皮要选用新鲜度较高的，这样做出来的猪皮冻口感更佳。

2、炖煮猪皮时，可以加入一些食醋，有助于软化猪皮。

3、包裹猪皮时，馅料要尽量填满，以免在冷冻过程中破裂。

4、切好的猪皮冻可以在上面撒上一些葱花、香菜等蔬菜提鲜增色。