怎样煎鱼不掉皮

煎鱼不掉皮的方法有很多，以下是一些常见的方法：

1、鱼皮要先用刀在上面划几刀，这样可以防止鱼肉粘在锅上。

2、热锅凉油，等油温升高后放入鱼，不要马上翻面，等到一面煎熟后再翻面。

3、煎鱼时要用中小火，这样可以避免鱼皮过度焦黑而脱落。

4、煎鱼时可以在锅中加入一些水，这样可以让鱼肉更加嫩滑，同时也可以帮助保持鱼皮的完整性。