怎样做地三鲜好吃

地三鲜是一道具有东北特色的传统菜肴，主要原料包括茄子、土豆和青椒，要做好地三鲜，关键在于掌握好火候和调料的搭配，以下是一份简短的地三鲜制作方法：

1、准备食材：茄子、土豆、青椒分别洗净，切成长条状或块状，姜蒜切末，葱切段备用。

2、炒茄子：锅里放油，将茄子放入锅中翻炒至表面微黄，捞出备用，这样可以防止茄子吸油过多。

3、炒土豆：在锅中加入适量油，放入土豆块翻炒至表面微黄，再加入茄子一起翻炒均匀。

4、炒青椒：在锅中加入适量油，放入青椒段翻炒至断生，然后加入土豆和茄子一起翻炒均匀。

5、调味：在锅中加入适量盐、生抽、老抽、糖、料酒等调料，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

6、加入水或高汤：根据需要，可以加入适量的水或高汤，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，让土豆和茄子更加软烂入味。

7、出锅前撒葱花：在炖煮好的地三鲜上撒上葱花，再翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、炒茄子时要控制火候，避免炒得过熟导致口感变差。

2、土豆和茄子的炖煮时间要适中，以免过长导致糊锅或者食材过硬。

3、调料的搭配要根据个人口味进行调整，可以适当添加辣椒、花椒等香料增加口感。