碳水化合物是什么东西

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的一类有机化合物，它们在自然界中广泛存在，是生物体的主要能量来源，碳水化合物可以分为单糖、双糖和多糖三类。

单糖是碳水化合物的基本单位，包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，它们具有简单的结构，能够迅速被人体吸收，是人体能量的主要来源，单糖通常存在于水果、蔬菜和奶制品等食物中。

双糖是由两个单糖分子通过α-1,2-键或β-1,3-键连接而成的化合物，如蔗糖(由葡萄糖和果糖组成)、乳糖(由葡萄糖和半乳糖组成)等，双糖在自然界中较少见，主要存在于动物食品和乳制品中。

多糖是由多个单糖分子通过α-1,6-键、β-1,4-键或β-1,6-键连接而成的大分子化合物，如淀粉(由大量的葡萄糖分子组成，是植物的主要储能物质)、纤维素(由大量的葡萄糖分子组成，是植物细胞壁的主要成分)等，多糖在植物和微生物中广泛存在，是人类饮食中的另一个重要能量来源。

碳水化合物的摄入对人体至关重要，它可以提供能量、维持体温、促进肠道蠕动等，过量摄入碳水化合物可能导致肥胖、糖尿病等健康问题，保持适量的碳水化合物摄入是维持身体健康的关键。