维生素a和胡萝卜素的区别

维生素A和胡萝卜素都是人体所需的营养素，但它们有一些区别，维生素A是一种脂溶性维生素，包括已形成的维生素A(视黄醇、视黄醛、视黄酸)和类胡萝卜素(维生素A原)，已形成的维生素A只存在于动物性食物中，而类胡萝卜素存在于植物性食物中。

类胡萝卜素是一类040四萜结构的化合物及其衍生物的总称，已作为抗氧化剂被广泛研究，它是由8个类异戊二烯单位组成，呈黄色、橙红色或红色的色素，其中最重要的就是β-胡萝卜素，能分解成为维生素A,但凡能分解成维生素A的类胡萝卜素称为维生素A原。