怎样做油焖茄子

油焖茄子是一道美味可口的家常菜，下面是简短的步骤：

1、准备材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水。

2、将茄子洗净，切成长条状，放入盐水中浸泡约10分钟，去除苦味。

3、热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留少许底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香。

5、加入适量清水，煮开后加入生抽、老抽、糖和鸡精调味，再加入煎好的茄子翻炒均匀。

6、然后盖上锅盖焖煮约5-8分钟，直到茄子软烂入味即可。

7、最后撒上葱花点缀即可上桌享用。

注意事项：

1、煎茄子时火候要掌握好，不要过度煎炸，否则会影响口感。

2、焖煮时间也要根据茄子的大小和软硬程度来调整。