怎样腌制胡萝卜咸菜

腌制胡萝卜咸菜是一种简单又美味的下饭菜，下面是制作方法：

1、准备材料：新鲜胡萝卜、食盐、白糖、干辣椒、葱、姜、大蒜等。

2、洗净胡萝卜，切成细丝或者小块，放入大碗中。

3、加入适量的食盐、白糖搅拌均匀，腌制10-15分钟，使胡萝卜出水。

4、把干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切末备用。

5、把腌好的胡萝卜挤干水分，然后加入辣椒段、葱段、姜蒜末拌匀。

6、把拌好的胡萝卜放入干净的玻璃瓶或塑料盒中，尽量压实。

7、加入足够的凉开水，使胡萝卜完全没过水面，盖上盖子，放在阴凉通风处发酵1-2天。

8、两天后，打开盖子，观察胡萝卜是否出水，如果出水较少，可以继续发酵一段时间，如果出水较多，可以适量减少盐和白糖的用量。

9、尝一下咸菜的味道，根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放点干辣椒；喜欢酸甜口味的可以适量加入醋和糖。

10、将腌好的胡萝卜咸菜放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

就是腌制胡萝卜咸菜的方法，简单易学，快来试试吧！