拔丝山药怎样做

拔丝山药是一道美味的甜品，下面是制作步骤：

1、准备材料：新鲜山药250克、白糖100克、水适量。

2、削皮：将山药洗净去皮，用刀切成长条状。

3、炸制：锅中倒入足够的油，待油热后放入山药条，小火慢炸至金黄色捞出沥油备用。

4、炒糖：另起锅倒入适量白糖，加入少量水煮至糖溶化，颜色变为红色且有泡沫时，迅速放入炸好的山药条翻炒均匀。

5、出锅：将炒好的拔丝山药盛出装盘即可享用。

注意事项：

1、炸山药时火候要掌握好，避免过度炸糊或不熟。

2、炒糖时要注意观察火候和搅拌，以免糖粘锅或糊掉。

3、如果喜欢口感更加酥脆的话，可以在炸好的山药条上再裹上一层薄薄的淀粉水。