如何做炖牛肉

炖牛肉是一道美味的家常菜，以下是制作步骤：

1、准备食材：牛肉(腱子肉或牛腩)、大葱、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、盐和清水。

2、牛肉切块，用开水焯水去腥，捞出备用。

3、烧热锅，加入适量油，放入冰糖小火慢慢炒至溶化，变成红色的糖色。

4、加入姜片和葱段翻炒出香味，再加入牛肉块，翻炒至表面微黄。

5、倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀上色。

6、加入八角和香叶，倒入足够的清水，水量要没过牛肉。

7、大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1小时后加入适量盐调味，继续炖至牛肉熟软。

8、最后收汁，撒上葱花即可出锅。

温馨提示：炖牛肉时火候要掌握好，以免炖过头导致口感变硬，可以根据个人口味添加其他调料。