如何清炖牛肉

清炖牛肉是一道美味营养的传统菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到广泛喜爱，下面将详细介绍如何制作清炖牛肉。

1、准备材料：新鲜牛肉(肋条、腱子肉等)750克，大葱2根，生姜3片，大蒜5瓣，香叶2片，八角2颗，桂皮1小段，花椒适量，料酒2汤匙，清水适量，盐适量。

2、牛肉处理：将牛肉切成块状，用清水浸泡半小时，去除血水，然后将牛肉焯水去腥，捞出备用。

3、炒香料：锅中加入适量的油，放入大葱段、姜片、蒜瓣、香叶、八角、桂皮和花椒翻炒出香味。

4、加入牛肉：将炒香的牛肉放入锅中，加入料酒翻炒均匀，让牛肉表面裹上香料。

5、烧开后转小火炖煮：倒入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1-2小时，直至牛肉变得非常软烂，期间可以适当搅拌，防止粘锅。

6、调味：在炖煮好的牛肉中加入适量的盐进行调味，根据个人口味可以适当添加胡椒粉、生抽等调料。

7、出锅：炖好的清炖牛肉盖上锅盖焖2-3分钟，让牛肉更入味，然后将锅中的汤汁稍微收浓，即可关火出锅。

8、摆盘：将炖好的清炖牛肉盛入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用美味的清炖牛肉。

制作清炖牛肉的关键在于选材、炖煮时间和调味，只要掌握好这些要点，就能制作出色香味俱佳的清炖牛肉。