香椿怎么炒

香椿是一种非常营养且美味的野生蔬菜，其独特的香气和口感受到了许多人的喜爱，下面是一种简单的做法——香椿炒鸡蛋。

所需材料：

新鲜香椿若干

鸡蛋3个

盐适量

食用油适量

步骤：

香椿洗净，用开水焯一下，捞出后过冷水，沥干水分切成小段备用。

打入鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀。

热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，使鸡蛋凝固成小块，然后盛出备用。

锅中再加入一些油，油热后加入香椿翻炒，炒至香椿变色。

最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收香椿的味道。

出锅前可以再撒一些盐增加味道，也可以淋上一些酱油或者鸡精提鲜。

注意事项：

香椿焯水的目的是去除苦味，如果不焯水直接炒，可能会影响口感。

炒香椿的时候火候不要太大，避免炒糊。

香椿炒鸡蛋的时候，可以根据个人口味调整添加的调料。

就是香椿炒鸡蛋的做法，你可以根据自己的口味进行调整，例如加入豆腐干、虾仁等食材，制作出更多美味的香椿菜肴。