玉米淀粉和普通淀粉的区别

玉米淀粉和普通淀粉的主要区别在于它们的来源和性质，玉米淀粉是由玉米粒经过研磨、水解和精炼等工艺制成的，具有较高的营养价值和生物活性，它主要用于食品、医药、化妆品等行业，因为它能够吸收水分，形成胶状物质，增加食品的口感和质地，玉米淀粉还具有降低胆固醇、预防心血管疾病等保健功能。

而普通淀粉则是通过植物如马铃薯、小麦、大米等淀粉质作物研磨、水解得到的，它的营养价值相对较低，但工业上应用广泛，可用于制作糖浆、纸张、纤维等产品，普通淀粉在食品中的作用主要是增加稠度和稳定性，提高食品的口感。

玉米淀粉和普通淀粉的主要区别在于它们的来源和营养价值，以及在工业和食品中的应用领域。