发酵乳和酸奶哪个好

发酵乳和酸奶都是以牛奶为基础的发酵乳制品，它们在营养价值、口感和健康功效上有一定的相似性，在某些方面，它们之间还是存在一定的差异，以下是对发酵乳和酸奶的简要比较：

1、发酵乳：发酵乳是将牛奶加热至80-90°C,然后经过高温灭菌后，加入酵母或乳酸菌进行发酵制成的，它具有浓郁的奶香味，口感较为醇厚，发酵乳的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等，其中乳酸菌有助于改善肠道环境，促进消化吸收。

2、酸奶：酸奶是在发酵乳的基础上，通过添加活性乳酸菌(如嗜热链球菌和乳酸杆菌)进行发酵而成，酸奶的口感比发酵乳更为清爽，味道酸甜适中，酸奶的营养成分与发酵乳相似，但由于乳酸菌的作用，其免疫功能更强，对肠道健康有益。

发酵乳和酸奶各有优缺点，哪个更好主要取决于个人口味和需求，如果你喜欢浓郁的奶香和醇厚的口感，可以选择发酵乳；如果你更喜欢清爽的味道和更高的营养价值，可以选择酸奶，由于发酵乳中的乳糖含量较高，部分人可能在食用后出现消化不适的症状，而酸奶则相对较为温和，在选择发酵乳或酸奶时，可以根据自己的身体状况和口味来决定。