酒酿怎样做

酒酿是一种传统的发酵食品，主要用米、糯米或小麦、豌豆等制曲，经过发酵而制成，以下是简单的酒酿制作方法：

原料准备：糯米或米500克，豌豆250克，红曲适量。

浸泡：将糯米或米提前浸泡4-6小时。

沥水：泡好的米用筛子沥干水分。

蒸煮：将沥干水分的米放入蒸锅里，大火蒸熟至软烂。

制作酒曲：将豌豆煮熟后捣成泥，加入红曲拌匀，做成酒曲粉。

发酵：将蒸熟的米放入盆中，均匀地撒上酒曲粉，然后用筷子搅拌均匀，再盖上湿布发酵，温度保持在30-35度之间，大约一周后就可看到酒酿的变化。

过滤：酒酿发酵完成后，将其过滤出来装入干净的容器中即可。

就是酒酿的制作过程，需要注意的是，发酵过程中要保持适当的温度和湿度，以保证酒酿的质量。