怎样盐菜

盐菜是一种传统的中国腌制食品，通常使用大白菜或雪里蕻制作，以下是简单的盐菜制作步骤：

1、准备食材：选择新鲜的大白菜或雪里蕻，清洗干净后切成适当大小的块状。

2、腌制：将切好的蔬菜放入盐水中浸泡，每公斤蔬菜加盐约10克左右，轻轻揉搓至蔬菜出水，然后放置在阴凉通风处，静置2-3天，期间每天翻动一次。

3、调味：捞出腌制好的蔬菜，用清水冲洗干净，然后加入适量的蒜末、生姜末、辣椒粉、花椒粉等调料拌匀。

4、装瓶：将调味好的蔬菜放入干净的玻璃瓶中，压实并加入适量的盐水，最后撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1、盐水的浓度要适中，过浓会影响口感，过淡则不能起到防腐作用。

2、在腌制过程中要注意保持清洁卫生，避免细菌滋生。

3、盐菜可以保存较长时间，但最好在一个月内食用完。