羊排怎么炖

所需材料：羊排、大葱、姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、盐、清水。

步骤如下：

将羊排放入热水中焯水，去除血水和杂质。

热锅凉油，放入糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色，这就是糖色。

加入羊肉翻炒，使每块羊肉都均匀的裹上糖色。

加入切好的姜片、葱段和蒜瓣，继续翻炒。

倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

加入足够的清水，水量可以没过羊肉。

加入八角和香叶。

大火烧开后转小火慢炖，约1-2个小时，直到羊肉变得非常软烂。

加入适量的盐调味，最后再炖几分钟即可出锅。

注意事项：

炖羊肉时要选择中小火慢慢炖，这样炖出来的羊肉才会更加鲜嫩多汁。

糖色的制作要注意火候，不要炒糊了，否则会有苦味。

根据个人口味，也可以适当加入一些五香粉或者辣椒等调料。