杏仁与炒杏仁的区别

杏仁和炒杏仁的主要区别在于加工过程，杏仁是未经过烹饪处理的干果，通常直接食用或用于烘焙等，而炒杏仁是在低温下将杏仁炒至微黄色，以去除部分水分，改善口感，增加储存期，炒杏仁更适合炖汤、糕点等用途，而杏仁则更便于直接食用或泡水，两者营养成分基本相同，但炒杏仁的口感和味道略有不同。