素菜有哪些

素菜是指不含肉、鱼、蛋等动物性食品的蔬菜，常见的素菜有：

1、绿叶蔬菜：如菠菜、油菜、芥蓝、生菜等。

2、根茎类蔬菜：如红薯、土豆、山药、芋头等。

3、豆类蔬菜：如黄豆芽、绿豆芽、豆腐等。

4、菌菇类蔬菜：如口蘑、香菇、金针菇等。

5、其他蔬菜：如西红柿、黄瓜、茄子、辣椒等。